Näin säilytät sadon talven varalle

Jos säilytät hedelmät, pähkinät ja vihannekset oikein, voit nauttia syksyn sadosta vielä talvella.

Tässä jutussa kerrotaan, miten säilytät omenat, päärynät ja vihannekset niin, että ne pysyvät hyvinä mahdollisimman pitkään.

Ennen jääkaappeja ja pakastimia vihannekset ja hedelmät piti säilyttää muilla tavoilla, jotta ne kestivät pitkälle talveen.

Satoa säilöttiin muun muassa hilloamalla, keittämällä ja kuivaamalla.

Suurin osa ruuasta säilytetiin ulkona esimerkiksi maakellareissa. Niissä juurekset ja vihannekset pysyivät sulina olkien ja hiekan seassa.

Nykyään pakastin on paras tapa esimerkiksi hedelmien, marjojen, yrttien ja joidenkin vihannesten säilyttämiseen. Pakastimessa on kuitenkin rajallisesti tilaa, joten ulkona ja sisällä laatikoissa ja säkeissä säilyttäminen ovat edelleen hyviä tapoja.

Tietyt vihannekset kestävät ulkona säilyttämistä pikkupakkasella. Sellaisia ovat esimerkiksi kaali, purjo ja maa-artisokka.

Toiset vihannekset eivät kestä pakkasta lainkaan, joten ne pitää säilyttää sisällä.

Vanhat konstit voivat olla siihen erinomaisia. Voit tehdä esimerkiksi maahan upotetun viileäkaapin tai maakellarin ja säilyttää niissä vihanneksia ja hedelmiä.

Maakellarin tai vastaavan maahan upotetun säilytystilan sisälämpötilan pitää pysyä noin 7-8 asteessa.

Maan lämpötilaan on kuitenkin vaikea vaikuttaa, ja joskus pakkasta voi olla niin paljon ja niin pitkään, että vihannekset ja hedelmät menevät pilalle.

Yleisesti voi sanoa, että kaikkia vihannekset ja juurekset pitää säilyttää pimeässä ja kuivassa paikassa suojassa pakkaselta. Se tarkoittaa käytännössä sisätiloja.

Perunat, porkkanat, sipulit, valkosipulit, punajuuret, kurpitsat, hedelmät ja pähkinät pitää säilyttää sisällä, jotta ne kestävät mahdollisimman pitkään.

Kun olet nostanut vihannekset maasta, harjaa ne puhtaiksi ja pane ne styroksi- tai puulaatikoihin hiekan ja olkien sekaan. Jos sinulla ei ole hiekkaa ja olkia, voit levittää vihannesten päälle maton. Styroksilaatikot toimivat myös eristeinä.

Nosta laatikot viileään paikkaan, jossa ei ole liian kuuma tai kylmä. Lämpötilan pitäisi olla 5-10 astetta. Sopivia paikkoja ovat esimerkiksi kylmät kellaritilat, varastot ja parvekkeet.

Voit joutua siirtämään laatikoita välillä. Kellarissa voi olla loppusyksystä ja alkutalvesta liian lämmintä, kun varastossa on sopivan viileää. Kellarit ja maakellarit ovat kuitenkin ainoita paikkoja, joissa vihannekset ja juurekset säilyvät pakkasella.

Vihannekset ja juurekset kestävät lämpöä hyvin eri tavoilla. Perunat eivät kestä lainkaan pakkasta.

Perunat pitää säilyttää pimeässä ja jäätymättömässä paikassa noin 5 asteen lämmössä. Voit panna perunat esimerkiksi pahvi- tai styroksilaatikoihin ja viedä ne kellariin.

Jos lämpötila laskee liikaa, perunoiden tärkkelys muuttuu sokeriksi ja niistä tulee syömäkelvottomia.

Perunat pitää säilyttää pimeässä siksi, etteivät ne ala itää. Auringonvalo voi saada perunat myös vihertämään, kun niihin muodostuu myrkyllistä solaniinia.

Kellarin lämpötila pysyy melko tasaisena koko talven ajan, mikä on hyväksi perunoille. Muista peitellä perunat, jotta ne saavat mahdollisimman vähän valoa.

Perunat ja porkkanat voi säilyttää pahvikasseissa tai säkeissä.

Kun sipulien latvat alkavat kuihtua ja roikkua, ne on aika nostaa maasta. Sen jälkeen ne pitää ripustaa kuivumaan, jotta ne kestävät mahdollisimman pitkään.

Sipuleita ei tarvitse panna laatikoihin, vaan ne voi solmia yhteen perinteisellä tavalla ja panna säkkeihin kuten perunat ja porkkanat.

Sipulit pitää säilyttää viileässä ja hyvin tuulettuvassa paikassa, jotta ne eivät kerää kosteutta.

Sipuleita ei tarvitse pitää pimeässä kuten juureksia, joten sipulit voi ripustaa roikkumaan esimerkiksi viileälle kuistille.

Kun sipulit ovat kuivuneet, ne pitää siirtää viileään ja ilmavaan paikkaan, jossa ne eivät voi jäätyä.

Monet yrtit kestävät pakkasta melko hyvin. Sellaisia ovat esimerkiksi timjami, salvia ja persilja.

Kevyt pakkaslumi eristää lämpöä ja auttaa yrttejä selviämään pikkupakkasista. Yrtit kannattaa kuitenkin siirtää sisälle ennen kovia pakkasia.

Jos haluat pitää yrtit käyttökunnossa pitkään, voit panna ne jääkaappiin.

Yrttejä voi myös kuivata. Voit sitoa yrtit nipuiksi ja nostaa ne kuivumaan kuivaan ja ilmavaan paikkaan.

Kun yrtit ovat kuivuneet kokonaan, voit pidentää niiden säilymisaikaa ja säilyttää maun panemalla ne ilmatiiviisiin astioihin.

Jos päätät panna yrtit pakastimeen, hakkaa ne hienoksi silpuksi ja pane ne pakastuspusseihin.

Loppukesä ja syksy ovat omenoiden ja päärynöiden poimimisaikaa.

Omenoista voi olla vaikea tietää, milloin ne ovat kypsiä. Aika alkaa olla oikea, kun hedelmä irtoaa helposti puusta. Omenoista ei voi aina maistaa, milloin ne ovat kypsiä, sillä jotkut lajikkeet saavat oikean makunsa vasta poimimisen jälkeen.

LUE MYÖS: Apua! Puu tekee liikaa tai liian vähän hedelmiä

Omenat ja päärynät pitää säilyttää oikein poimimisen jälkeen.

Omenoiden säilyttämiseen myydään siihen tarkoitettuja laatikoita. Omenat säilyvät parhaiten matalissa laatioissa yhdessä kerroksessa.

Toinen vaihtoehto on panna sanomalehtiä tai aaltopahvia kerrosten väliin.

Hedelmiä ei kannata säilyttää styroksilaatikoissa, ja se koskee myös omenoita. Hedelmiä ja vihanneksia ei pidä säilyttää yhdessä, sillä hedelmät erittävät etyleeniä, joka saa vihannekset kypsymään liian nopeasti.

Asettele omenat laatikkoon hellävaraisesti ja irti toisistaan.

Joidenkin mielestä omenat pitää säilyttää varsi ylöspäin, mutta sivuttain säilyttäminen voi saada kepin juuressa olevat hyönteiset putoamaan pois omenasta.

Kuten muutkin hedelmät, omena erittää etyleeniä, joka kiihdyttää kypsymistä ja mädäntymistä. Se tarkoittaa, että omenalaatikoiden väliin kannattaa jättää tilaa.

Pane laatikot sateensuojaan ja viileään paikkaan kuten kellariin.

Jos jossakin omenassa on mädäntymisen merkkejä, se kannattaa poistaa heti, jotta home ei leviä muihin omenoihin.

LUE MYÖS: Näin leikkaat omenapuut

Har du et valnøddetræ eller et hasseltræ i haven, har du garanteret også mange flere nødder, end du og havens dyr kan nå at spise.

Du kan derfor med fordel tørre og opbevare nødderne, så du kan få glæde af dem senere på vinteren.

For både valnødder og hasselnødder gælder det, at de er ved at være modne, når den grønne skal begynder at sprække eller blive løs.

Når nødderne falder ned, kan du samle dem sammen og tørre dem.

Nødderne har bedst af at soltørre i nogle uger. Alternativt kan du sprede dem ud på et stykke avispapir og lade dem lufttørre i et varmt rum, fx i et fyrrum eller direkte ovenpå fyret eller på en radiator. Vælger du denne metode, vil nødderne være tørre efter cirka en uges tid.

Når nødderne er sprøde og ikke virker gummiagtige at tygge i, er de tørre nok og spiseklar.

Efter tørringen, skal du opbevare nødderne i skal på et køligt, tørt og luftigt sted, fx i et net udendørs, som du hænger op. Et godt tip er faktisk at opbevare nødderne i nylonstrømper.

Nødderne skal gerne opbevares omkring nul grader, og bliver det koldere, må du derfor finde et lunere sted at opbevare dem.

Det er desuden en god idé at hænge dem i en højde, hvor mus ikke kan nå dem.

Viileä kellari on paras paikka sadon säilyttämiseen. Kellareihin voi kuitenkin päästä hiiriä tai rottia.

Jos elintarvikkeista on merkkejä jyrsijöiden vierailusta, ne pitää heittää menemään tautiriskin vuoksi.

Voit säilyttää satoa myös eristetyssä varastossa, jossa on jyrsijäverkot. Toinen vaihtoehto on säilyttää hedelmät kovissa muovilaatikoissa, joihin jyrsijät eivät pääse.

Jos haluat pitää omenat turvassa hiiriltä, voit nostaa laatikot betonilaatan päälle, joka on vähintään 15 senttiä lattian yläpuolella. Hiiret eivät voi hypätä sitä korkeammalle, eivätkä ne pysty kiipeämään pää alaspäin betonilaatan pohjaa pitkin.

LUE MYÖS: 20 elintarviketta, jotka säilyvät ikuisuuden