Näin kasvatat maustesahramia

Sahramin hinta riippuu laadusta, alkuperämaasta ja määrästä.

Puoli grammaa sahramia maksaa kaupassa 3-4 euroa. Suurimpina määrinä kilohinta liikkuu tuhansissa euroissa.

Sahramin hinta ei ole kohtuuton, kun ajatellaan, että yhdestä kukasta tulee 5-15 mikrogrammaa sahramia, ja luotteja tarvitaan 75000-100000 kasvista yhden sahramikilon valmistukseen.

Myös sahramin valmistustapa on monimutkainen ja hidas. Kukat poimitaan käsin aamunkoitteessa, kukan kolme luottia irrotetaan käsin ja kuivataan.

Sahrami eli krookus on yksi vanhimmista kulttuurikasveista, ja sitä on viljelty etenkin Länsi-Aasiassa, etenkin Persian eli nykyisen Iranin alueella.

Nykyään sahramia kasvatetaan muun muassa Espanjassa, Italiassa ja tietysti Iranissa.

Sahramissa on ainulaatuinen aromi ja ripaus kitkeryyttä. Maun lisäksi se antaa ruualle keltaoranssin värin.

Sahramia käytetään muun muassa espanjalaisessa paellassa ja ranskalaisessa bouillabaisessa. Niiden lisäksi sahramia lisätään moniin pohjoisamerikkalaisiin, persialaisiin ja intialaisiin ruokiin.

Uusien tutkimusten mukaan sahrami auttaa tasamaan vedenpainetta vähentämällä sokerintarvetta.

Se tarkoittaa, ettei kallista maustetta kannata säästellä.

Kookuksessa kasvaa tummanpunaisten luottien lisäksi lyhyempiä, keltaisia luotteja.

Ne eivät maistu samalta kuin punaiset, mutta myös niillä voi värjätä ruokaa. Lisäksi niissä on kitkerä maku.

Kuivattu sahrami säilytetään pimeässä ja viileässä paikassa tiiviissä astiassa. Pimeys on tärkeää siksi, että valo haalistaa sahramin.

Voit jättää sipulin maahan sahramien keräämisen jälkeen.

Toinen vaihtoehto on kaivaa sopulit ylös, kun kasvit ovat kuihtuneet ja talvettaa ne pimeässä ja viileässä paikassa kuten kellarissa.